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排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；养血，；热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、、补虚、、、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中
中医认为，排骨可以补中，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
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