福建佰进饼干、马卡龙、蛋糕、披萨技术培训

福建佰进餐饮培训中心西点烘培技术全能班开课啦！
培训项目有：现烤类面包、包装类面包、法式面包、巧克力碎片、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、披萨、三明治、牛排、饼酥类制作、蛋挞类、松饼类、泡芙类、马卡龙等等。

福建佰进教你制作马卡龙饼干

配方：
杏仁粉75克，糖粉138克，塔塔粉少许，糖63克，盐少许，蛋白63克。
制作时间25分钟，制作成本0.5/个
制作指导：烤6~8分钟饼干起层后要关掉面火，用底火继续烤至底部干燥不黏。
制作步奏：
1、将蛋白快速打至粗泡状。
2、将糖、塔塔粉和盐分2次加入步奏1中搅拌至硬鸡尾状。
3、再将步奏2慢速搅拌至光滑细腻。
4、将步骤3刮入盆内分次加入过筛的杏仁粉、糖粉拌匀。
5、将步奏4再充分拌至能顺畅地慢慢流下即可。
6、将步骤5装入挤袋，挤出小圆点在垫高温布的烤盘上振平。
7、将步奏6放入150℃烤炉中烘烤。
8、烤15分钟左右出炉放凉脱模即可。

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