福建佰进告诉你沙县小吃的特色

特点一：
是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。
特点二：
是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介 绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。
特点三
是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。
享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。

福建佰进沙县小吃课程培训的课程设置：
1、沙县小吃发展历史及基础知概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案及低合格；
4、沙县小吃秘方及操作技术流程；
5、沙县小吃酱料制作秘方；
6、饺子类包制作指导及操作；
7、各类炖品材料处理、调制配方及蒸炖技术；
8、配料存放，保鲜技术；
9、开店选址指导；
10、店面装饰设计；
11、开店销售方案；
12、经营管理方案。

福建佰进专业沙县小吃技术培训内容：
调味料制作：熬制葱油、熬制高汤、炒酸菜、炒肉丝、调花生酱、调辣椒酱、调盐水、调酱油、秘制调味剂调配。
面料类制作：手工面条、营养面条制作、水饺皮制作。
汤面：拌面、酸菜面、青菜面、牛腩面、排骨面等；
饺子类：蒸饺、扁肉、云吞、锅贴等；
滋补炖品：百灵草猪心汤、玉竹老鸭汤、花旗参鸽子汤等；
小吃、卤货：金包银、炒米粉、炒饭、卤蛋、鸡脚、鸭脖子、鸭头、套餐饭等。

师傅一对一手把手训练，亲自制作并毫不保留地传授给学员。
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