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牛肉高汤
材料
牛骨3公斤，牛肉条1公斤，水10公升，姜200公克，葱2根，沙姜10公克，桂皮10公克
做法
1.将牛骨、牛肉汆烫后洗净备用。
2.将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚，持续熬煮约4小时即可。
牛肉排骨米粉
材料
2条牛排骨，约一磅 1小匙柠檬胡椒粉 1个八角 3，4颗冰糖 盐适量，1小块生姜
做法
汤锅里加水，烧开，放牛排骨下去，再烧开，烧约5分钟，捞出. 再冲洗干净
锅里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了盐的所有调味品，盖上盖子，大火烧开，烧约半个小时，转小火，褒约2个半小时，放盐调味.
汤味非常鲜美！！排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条，喜欢的话，可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去，这牛排骨汤，不能把青菜一起放碗里，因为青菜会抢了汤的味道.
再煮米粉：
另锅烧点水烧开，放米粉，偶喜欢用泰国米粉，煮软，捞出，放入盛好牛骨汤的碗里，摆上牛排骨，撒上葱沫
佰进牛肉汤系列: 牛杂汤 、牛鞭汤 、牛肉汤 、牛筋汤 、牛百叶汤、牛心汤 、牛肉丸汤 、牛肺汤、 牛肉羹汤 ；
牛肉高汤制作
排骨汤：排骨汤制作；
牛排：牛排制作；
牛肉：牛肉制作
牛肉面系列: 牛肉面 、牛丸面 ；
牛肉粉系列: 牛肉粉 、牛丸粉 ；
咸饭系列 :芥菜咸饭、包菜咸饭；
凉拌系列：凉拌牛肉、凉拌牛杂、凉拌牛肚等。
佰进秘制香辣油制作
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开店管理技术
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