佰进煲仔饭全套技术培训，煲仔饭的做法大全，学做煲仔

腊鸭腿煲仔饭
食材明细 米适量 腊鸭腿一只 花生油适量
制作步骤
1. 米洗净，放在煲仔里加好水，先浸泡30分钟。
2. 腊鸭腿一只，洗净剁成小块待用。
3. 米泡好后，先大火烧开，转小火闷3-5分钟。
4. 打开盖子，用筷子刨松米粒，继小火慢煲3-5分钟。
5. 再打开盖子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的腊鸭腿铺在饭面上，盖好盖子。
6. 小火慢煲5分钟，再侧着煲仔挪动四周慢煲，这个过程大概10分钟左右，注意是使四周受热均匀，起锅巴。
7. 熄火闷5分钟，（这时候我们可以煮配菜）。
8. 打开盖子，放上煮好的配菜。就可以开动了。
蜜汁叉烧肉做法
食材明细 梅花肉500克   李锦记叉烧酱适量   老抽酱油适量   蜂蜜适量 黄酒适量
清水适量 白糖适量 水淀粉适量
制作步骤
1. 买回来的梅花肉洗净，切成2cm左右厚的大片，放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
2. 准备适量蜂蜜。
3. 将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度，先在生肉上刷一层蜂蜜，然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
4. 15分钟后取出翻面，再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。烤完后，用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
5. 将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
6. 放入适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀。
7. 放入锅中把它烧热。
8. 加入适量水淀粉把汤汁熬制浓稠关火。
9. 将米饭和叉烧摆在盘上，将叉烧酱汁浇在上面。
10. 再另起一锅，放入适量色拉油，煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
小贴士
1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉，选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚块，切成薄片，这样吃的时候更容易使叉烧入味。
3、叉烧在烤前腌制24小时，是肉充分腌透。
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