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砂锅酸菜鱼
做法一
材料
酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量
做法
1、番茄切成片；草鱼批成大片，上浆，焯沸水；
2、酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。
小诀窍
1、草鱼片上浆后要嫩。
2、酸菜煸制要煸香。
做法二
主料 鲢鱼1条
调料 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 淀粉适量
砂锅酸菜鱼的做法
1.鱼洗净切片,(头切大块)用盐,姜,料酒,淀粉腌制1小时.
2.油热,放下酸菜佐料煸炒5--8分钟.
3.另取砂锅,放清水煮开,放下炒好的酸菜与鱼头,大火8--10分钟.
4.放下鱼片,大火煮开4分钟,放下酸菜里的调料包,煮2分钟,放些葱花即可.
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