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传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术，掌握秘制红油炒制技术，底料炒制技术，高汤熬制技术，及关键秘方，浓香型底料炒制技术，清香型调制技术；师傅一对一手把手训练，亲自制作，直到做出美味为止。学期为5-10天（没有学会可以留下来免费继续学习）签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。
传授品种：羊肉系列、猪肚系列、猪心系列、猪尾系列、鳝鱼系列、鲜虾系列、泥鳅系列、牛肚系列、牛筋系列、牛腩系列、鹌鹑系列、海带结系列、鸡翅系列、鸡爪系列、鸡腿系列、鱿鱼系列、鲫鱼系列、剥皮鱼系列、香肠系列、广肠系列、火腿肠系列、藕片系列、黄瓜系列、韭菜系列、菜花系列、金针菇系列、香菇系列、木耳系列、油菜系列、白菜系列、菜心系列、玉米系列、豆腐干系列、猪肠系列、海蟹系列、黑鱼系列、虾丸系列、猪肉系列、猪肉丸系列、苹果系列、梨系列、桃子系列、哈密瓜系列、鱼蛋丸系列等等。
鱼肉豆腐火锅
【原料】
鱼肉跟冻豆腐各50克，冬菇200克，当归30克，白菜300克，酱油10克，鸡汤2500克，精盐和味精各适量。
【制法】
1.将鱼肉洗净切成薄片，冻豆腐用水泡后切成小块，白菜洗干净后切片，冬菇用水泡软洗净后切成细丝，当归切成薄片。
2.锅置火上，放入鸡汤和当归片，用大火煮开，再以文火烧20分钟至煮透当归，倒入点燃的火锅中，加入鱼肉片、冻豆腐块、冬菇丝、酱油、精盐和味精，调好口味烧煮，投入白菜煮开，趁热吃。
【特点】肉嫩汤鲜。具有御寒及温暖身体等。
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