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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、氽过的豆腐皮等；
过桥米线培训内容
培训项目 过桥米线实操技术及理论培训
过桥米线课程安排
1. 讲述过桥米线的市场氛围及未来市场前景。
2. 讲述制作过桥米线的各种工具和使用方法。
3. 细心传授过桥米线所用食材的处理方法和技巧。
4. 细心传授过桥米线每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导
过桥米线实操内容
1. 讲述过桥米线秘制高汤的熬制方法，食用方法及保存方法
2. 各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比。
3. 学员实践操作过桥米线的整个制作流程。
4. 反复实践操作，能独立完成过桥米线的制作。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般3天左右。
更多了解可以关注我们的：www.shih***
